埼玉県春日部市備後西４丁目にあるお好み焼き店「お好み焼き ひろしま天よし」です。最寄駅は東武スカイツリーラインの武里駅になります。
Google Map で武里駅にお好み焼き店があるのを見つけました。調べてみると広島お好み焼きのお店とのことで興味を持ち行ってみることにしました。
武里駅から少し離れたところにあり、暑い中で駅から歩きました。結構汗をかきましたね。住宅街の中にあり少し分りにくい場所ですが見つけることができました。
お店に入ると先客はおりませんでした。お店は私が行った際は夫婦と思われる男女で切り盛りされておりました。席はカウンターでL字型になっており、店の半分が靴を脱いで座るスタイル（掘りごたつ式で足は下に伸ばせます）で、残り約半分が靴を履いたままのスタイルになっております。厚くて扇風機が近くにある靴を脱いで座るスタイルの席に座りました。野菜玉と肉玉のランチがあり、肉玉を選択、そばかうどんはそばを選択しました。ねぎのせというのがありましたのでこれを付けてもらいました。店主と思われる男性が先にキャベツ、小麦粉、豚肉などのお好み焼きの部分を作っておられ、ある程度お好み焼き部分が完成に近づくとそばを焼き始め、お湯をかけた後にソースで味を付けながら、へらでで押してお好み焼きを圧縮しておりました。圧縮されたお好み焼きとそばをドッキングさせて最後に鉄板の上で薄く焼いた玉子を載せ、て広島焼きが完成。店主さんがオタフクソースと青海苔、そしてねぎを最後にお好み焼きに載せて味付け完了となりました。店主がマヨネーズをかけようとしたら断ろうかと思っていましたがマヨネーズは使っておりませんでしたのでよかったです。
食べてみると薄味で、店主さんが広島焼きの味付けが終わって完成した時点で味が薄ければオタフクソースを自分でかけたり唐辛子をふって味を調整してくださいと言ってましたが私はこれでちょうどいい味の具合でした。広島焼き全体がふわっとした仕上がりで、そばはお湯をかけていたので予想はしておりましたが、キャベツもふわっとして歯応えもありシャキっとしているのはへらでで押してお好み焼きを圧縮しているのを見ていたので正直言って意外でした。今まで食べた広島焼きやモダン焼きなどは麺が固いところが多く、カタヤキソバを食べているみたいで正直言うとそれほど美味しいと思ったことはなかったのですが、「お好み焼き ひろしま天よし」はそばは細麺で柔らかくそば自体の味付けも薄いので今まで食べた広島焼きやモダン焼きのようにそばが前面に出てくることはなく、お好み焼き部分のキャベツや豚肉、そしてねぎなどと上手く調和が取れていると感じました。店主さんによるとキャベツも季節により水分や硬さなども違うので焼き方を考えているとのことでした。私は今回食べた広島焼き（肉玉、そば、ねぎのせ）の中でそばが非常に優れていると感じて店主さんに何かこだわりがあるのか聞いてみますと、冷めても美味しい広島焼きということを意識しており、材料を吟味する中でこの細麺を使っているとのことでした。以前は太麺を使用していたこともあったそうですが、それはそれで太麺の良さがあったとのことでした。今まで食べた広島焼きの中で一番美味しかったです、かなりレベルの高い広島焼きだと感じました、昔広島で食べた広島焼きよりも美味しかったですし。本当の広島発祥のオリジナルに近い広島焼きだと感じました。長年この地でお好み焼き店をされており（以前は呉でお店をされていたそうです）、地元の方や広島出身の方に愛されるお店だと感じました。私がお店にいた間は他に客はおらず店主さんは何枚もお好み焼きを焼いていましたからお持ち帰りも多いと推測されます、そして色々と広島焼きの話をうかがうことが出来て勉強になりました。今回食べに行ったかいがありました、また食べに行きたいですね。ごちそうさまでした。
ひろしま 天よし
ジャンル：広島風お好み焼き
アクセス：東武伊勢崎線武里駅西口 徒歩13分
住所：〒344-0033 埼玉県春日部市備後西4-1-21（地図）
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情報掲載日：2019年8月9日
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